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海米炒蕨菜的做法
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海米炒蕨菜怎么做好吃

食客"gejunliang1991",看到大家都在说海米炒蕨菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蕨菜400克  海米50克  生1小块  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  酱油3小匙  高汤2大匙  料酒2大匙  豆豉1小匙  辣椒粉1小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用;

  • 2

    锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入;

  • 3

    同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可。注意鲜嫩柔滑,清香四溢。蕨菜有很高的营养价值,但未经开水焯过的蕨菜易致癌。