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开阳豆腐脑的做法
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开阳豆腐脑怎么做好吃

食客"丫丫杨",看到大家都在说开阳豆腐脑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:火腿50克,虾米20克,传统嫩豆腐2块,鲜香菇2朵,葱1根,2片,鸡蛋1个,调味料A料:黄酒1大匙 B料:香油、沙拉油各1大匙 C料:生抽酱油1大匙 D料:高汤1杯糖、鸡精各1小匙,盐1/2小匙,水淀粉1.5大匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    嫩豆腐洗净,放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分,切丁。虾米洗净,放入碗中加入A料及半杯温水,放入蒸锅蒸熟,捞出、切丁,蒸汁留下备用。

  • 2

    鲜香菇洗净,切丁;素火腿切丁;葱洗净,切末;姜去皮,洗净,切末;鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留下蛋白备用。

  • 3

    锅中倒入B料烧热,爆香葱末和虾米,炒匀即可盛出。

  • 4

    锅中另倒2大匙油烧热,爆香姜末、香菇丁及素火腿丁,喷入C料,放入豆腐丁以锅铲压碎,加D料调味勾芡,淋上蛋白液拌匀,盛入盘中,撒上炒好的虾米及葱花,即可端出。