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金钩青菜心的做法
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金钩青菜心怎么做好吃

食客"刘爱罗",看到大家都在说金钩青菜心好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青菜心500克。大金钩30克。料酒15克,胡椒粉2克,猪化油50克,葱,各10克,鸡汤300克,盐2克⑽毒?克,豆粉10克,鸡化油10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    青菜心去皮筋,洗净沥干,入沸水锅汆至断生,捞出入凉水内漂凉后,捞出轻轻挤出水分,改成牙瓣。

  • 2

    金钩洗净,放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。

  • 3

    炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约100℃),下葱节、姜片稍炒,掺鸡汤烧沸后,拣去姜、葱,下盐、胡椒粉、料酒、味精。

  • 4

    金钩、青菜心烧至熟透入味时,先捞起菜心整齐地摆于盘内,再将金钩捞起放在上面。

  • 5

    锅内下水豆粉勾二流芡,放鸡化油和匀,起锅淋于菜心上即成。