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时蔬爆鲜鱿的做法
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时蔬爆鲜鱿怎么做好吃

食客"xuming820323",看到大家都在说时蔬爆鲜鱿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱿鱼,酒,盐,,糖,蚝油,鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱿鱼收拾好,切花刀后,要放在酒里腌制10分钟。

  • 2

    过开水焯时,水里要放盐、姜。焯的时间自己掌握,越新鲜时间越可以短,捞出用冷水泡一下(冰水最好)这样就可以备用了。

  • 3

    新鲜的鱿鱼爆炒时,我也尽量体现菜的清爽。所以酱油、辣酱、香辛料、葱、蒜我都会避免使用,而是放少许盐、糖、蚝油、姜、鸡精适量。当然有人喜欢偏辣的,也有香辣口味的,如果用冷冻鱿鱼的话我也建议味重些。

  • 4

    最后出锅前勾水淀粉(要薄),即可。

  • 5

    配菜基本上以绿色茎叶菜,当下时令菜为主,个人意见不做标准,本人不主张用洋葱、蒜台、圆白菜、黑木耳之类,搭配尽量种类少些可以突出鱿鱼主体。

  • 6

    炒青菜时可以放点儿葱油但不要放葱末。炒好后和鱿鱼一起入盘即可。