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锅巴鱿鱼片的做法
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锅巴鱿鱼片怎么做好吃

食客"小芸美",看到大家都在说锅巴鱿鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱿鱼(干)300克,锅巴(小米)200克,干香菇50克,大葱15克,猪油100克,料酒25克,酱油25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,豌豆淀粉20克,香油15克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;

  • 2

    将锅巴掰成3厘米大的块;

  • 3

    水发香菇去蒂洗净,大的改块;

  • 4

    葱切成段;

  • 5

    锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;

  • 6

    锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;

  • 7

    加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;

  • 8

    下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;

  • 9

    另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;

  • 10

    先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成。