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鱿鱼羹的做法
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鱿鱼羹怎么做好吃

食客"candy226",看到大家都在说鱿鱼羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱿鱼1片,旗鱼鱼浆200克,竹笋1块,地瓜粉3大匙,香菜3支,高汤1500毫升,白酱油1大匙,酱油1小匙,味精2小匙,盐1小匙,红葱酥2克,胡椒粉适量,糖1小匙,香油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用

  • 2

    将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎

  • 3

    将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味

  • 4

    锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用

  • 5

    往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底

  • 6

    将酱油、盐和味精加入作法5中调味

  • 7

    将笋丝倒入作法6的锅中煮

  • 8

    将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可