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爆鱿鱼卷的做法
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爆鱿鱼卷怎么做好吃

食客"CometHalley",看到大家都在说爆鱿鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱿鱼500克,胡萝卜50克。调料油1000克(约耗75克),绍酒1大匙,1/2大匙,白糖1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱,丝、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将发好的鱿鱼,剞上斜“十字花刀”,再切成长条;胡萝卜洗净,切成“象眼片”。用小碗加入精盐,味精、绍酒、白糖,淀粉对成”芡汁”备用。

  • 2

    炒锅上火烧热,加适量油烧至七成热,将鱿鱼条放入油内,再放入胡萝卜片,见鱿鱼打卷即倒入漏勺。

  • 3

    原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋,放鱿鱼卷,胡萝卜片,泼入对好的“芡汁“,翻炒均匀,淋明油即可。材料替换用腰花替换鱿鱼,称爆腰花。口味变化加入树椒丝,称为爆辣子鱿鱼卷。