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油爆鱿鱼卷的做法
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油爆鱿鱼卷怎么做好吃

食客"zhongxinsmile",看到大家都在说油爆鱿鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱿鱼500克,笋片,黄瓜片各30克,油1500克(约耗100克),料酒30克,15克,盐2克,味精5克,葱花,蒜片各2克,水淀粉40克,花椒油20克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把鱿鱼劈开,在里面打上麦穗花刀,和笋一起用开水焯一下,倒出控水。

  • 2

    用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。

  • 3

    勺坐油,等油六七成熟,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少量油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。 操作关键:打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀浅,剁刀深。汁芡要合适。油温稍高,操作要快。