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排骨烧马蹄的做法
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排骨烧马蹄怎么做好吃

食客"XX58",看到大家都在说排骨烧马蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生(2片)、香菜(1棵)调料油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烧开半锅水,倒入1汤匙料酒,再放入洗净的排骨,焯30秒后捞出沥干水。

  • 2

    盛1/3锅的清水烧开,倒入飞过水的排骨大火煮20分钟,捞起后沥干水,锅内的汤留着待用。

  • 3

    拍扁蒜去衣剁蓉,葱洗净切成葱花,生姜切成片。锅中加3汤匙油,爆香葱姜蒜,倒进排骨大火炒1分钟,此时排骨呈微黄色。

  • 4

    倒入洗好的马蹄,再倒2碗排骨汤进锅,水量以没过排骨为宜,盖上锅盖大火煮5分钟,小火焖20分钟。

  • 5

    加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉,翻炒排骨马蹄让其入味,装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。厨神贴士

  • 1

    购买带皮的马蹄时,建议选用外型较大,尖顶较短的马蹄,口感较为爽脆,尖顶较长的马蹄质地会比较粉。

  • 2

    马蹄生食过多会使人生虫,食用前要洗干净,最好用开水烫过才吃。

  • 3

    在超市可买去过皮的马蹄,建议别切半,整粒放下锅烹调后,马蹄甜美爽脆的口感会更佳。

  • 4

    马蹄性寒,因此虚寒者体弱者应避免食用,而有实热、暑湿者适合食用。