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泡椒火爆鱿鱼的做法
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泡椒火爆鱿鱼怎么做好吃

食客"珍珠大丸子",看到大家都在说泡椒火爆鱿鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔,糟辣椒花椒,生抽,料酒,鸡粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    买回来整条的鱿鱼(忘了拍),除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。

  • 2

    切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

  • 3

    泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。

  • 4

    准备适量的糟辣椒,(这是老妈自制的豆瓣酱)

  • 5

    锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。(这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣,所以不用在加其他辣酱了)

  • 6

    在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

  • 7

    撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。

  • 8

    最调入生抽,鸡精,大火翻炒1分钟,此时不够咸可补盐,放入适量淀粉水勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。