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蒜蓉泰汁虾的做法
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蒜蓉泰汁虾怎么做好吃

食客"qhuang",看到大家都在说蒜蓉泰汁虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)酱汁鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)芡汁生粉(1汤匙)、水(3汤匙)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    洗净罗氏虾,剪去虾须,姜、蒜去皮剁成蓉,柠檬洗净切成四瓣。

  • 2

    红辣椒洗净切成圈,将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。

  • 3

    调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀,挤入半个柠檬的汁。

  • 4

    大火热锅下2碗油,用竹筷插入油中,等筷子周围冒细泡时,再转成小火,倒罗氏虾入锅炸30秒,等虾身呈微黄色后捞起沥干油。

  • 5

    将锅内的油倒出,剩少许油烧热,爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈,倒入罗氏虾煸炒1分钟。

  • 6

    把酱汁倒进锅,翻炒罗氏虾让其入味,再将生粉水倒入,给罗氏虾虾打个薄芡,即可上桌。

小贴士

    厨神贴士:
    1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒,虾头吃起来会香又脆。
    2、煮白灼虾时,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而无腥味。
    3、鲜虾比较难剥壳,可将虾放入冰水中冻几分钟,取出后就很好剥壳了,剥虾后用茶水洗手可除腥。
    4、活虾的壳肉很紧密,且色青光亮,眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密,假如虾的头脚脱落,肉松散,则表示虾不新鲜。选购活虾时,如果虾不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。