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鲜蚌献珠的做法
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鲜蚌献珠怎么做好吃

食客"伊简梦",看到大家都在说鲜蚌献珠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:河蚌500克,鱼蓉100克,雪菜20克,红椒片、笋片各适量调料猪油100克,蒜、葱、各15克,味精5克,白糖3克,盐5克,羊角椒3克,鲍汁80克,绍酒100克,鸡汤适量

操作步骤 反馈

  • 1

    河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。

  • 2

    鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。

  • 3

    取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。