您的位置:家常菜>菜谱大全 > 年年鲍有余:富
年年鲍有余:富的做法
4颗星  33485

年年鲍有余:富怎么做好吃

食客"如意六咯",看到大家都在说年年鲍有余:富好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲍鱼三罐,大花菇十六个,高汤,西兰花,菜心,蚝油白糖味精,盐,料酒,生粉芡,鸡油少许.,

操作步骤 反馈

  • 1

    鲍鱼制作:西兰花在热水焯熟再过冷水备用.热油锅,爆香姜与蚝油,放些酒再加入些许高湯大滚后再放糖,味精,盐调味,此时将鲍鱼放入改用小火焖二个半小时后,将鲍鱼取出放碟上,西兰花放旁.原汤水用生粉勾芡调成浓汁淋在鮑鱼上,出菜前加少许鸡油.

  • 2

    泡发花菇:先将花菇泡入温水中一天夜后取出沥干备用.热油锅,爆香姜与蚝油,再放花菇微炒,料酒走边后再加高汤滾后开小火,继续焖二小时,放糖,味精,盐调味即可.

  • 3

    高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤.