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虾球鲍鱼的做法
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虾球鲍鱼怎么做好吃

食客"jklasd",看到大家都在说虾球鲍鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲍鱼400克,鲜虾仁100克,料酒15克,葱汁25克,高汤700克,精盐3克,白糖10克,味精1克,蛋清半个,湿淀粉、干淀粉各10克,鸡油15克,猪油200克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲍鱼一面剞上花刀,深至二分之一,再切成条。虾仁顺着背部片开,深至二分之一。

  • 2

    虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆,下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克,下入鲍鱼汆透捞出。

  • 3

    炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼,煨至入味。汁浓时,下入虾仁炒开。

  • 4

    加味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,装盘即成。