您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酱香骨的做法
酱香骨的做法
4.0颗星  44746

酱香骨怎么做好吃

食客"fbrf3418",看到大家都在说酱香骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪精排1千克。调料白熟芝麻5克,辣椒面3克,甜面酱(北京产)50克,白糖100克,盐6克,高汤1千克,56度四川江津老白干20克,八角5克,山奈2克,香叶2克,干辣椒5克,花椒3粒,老10克,大葱15克,色拉油1千克,红油8克。

口味:甜味

主要做法:

操作步骤

    1.猪精排切长6厘米的段,入清水中浸泡2小时,捞出入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。

    2.锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开,入猪排大火烧开,改小火卤40分钟至离骨捞出待用。

    3.锅内放入色拉油,烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆,捞出控油。

    4.锅内留油15克,加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆,入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀,下排骨颠翻均匀,淋红油即可出锅。特色色泽红亮,酱香浓厚,甜而不腻。