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海鲜白菜泡菜的做法
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海鲜白菜泡菜怎么做好吃

食客"王雨、哈哈哈",看到大家都在说海鲜白菜泡菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:山东白菜1颗,葱40公克,韭菜60公克,苹果1/2颗,新鲜蚵仔100公克,新鲜虾子80公克,盐1茶匙,盐200公克,30公克,蒜仁80公克,细辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,热水适量,辣椒酱60公克,砂糖45公克,鱼露60公克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    山东白菜根部用菜刀划一刀,用手剥开成2瓣;再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一刀,用手剥开,共将山东白菜均分成4瓣。

  • 2

    翻开每一片叶片,将盐均匀的由白菜的根部至叶面上撒。

  • 3

    将作法2的白菜放入盆中,上方压上其他重物,置于阴凉处腌渍约2天,期间须翻转叶片3次,帮助白菜内的水份渗出。

  • 4

    待约2天后,查看白菜是否已软化,可将叶片最厚的部分对折,若折不断即可倒掉盐水,取出叶片;反之,则继续压至折不断即可取出。

  • 5

    用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多余的咸味。

  • 6

    挤干作法5白菜的水份,备用。

  • 7

    新鲜虾子剥壳去除肠泥,剁碎成虾泥,备用。

  • 8

    新鲜蚵仔加入材料中1茶匙的盐清洗洗净,切小块备用。

  • 9

    细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状,备用;姜去皮洗净切小块;苹果去皮和蒜仁一起以食物调理机打成泥;葱和韭菜切成2公分小段,备用。将辣椒煳、姜块、苹果泥、蒜泥、葱段和韭菜段和辣椒酱、砂糖和鱼露,一同搅拌均匀即成药念;将药念加入作法7的虾泥拌匀,涂抹于作法6的每片白菜叶片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜叶片内。将完成的白菜成品放入容器中,用力压紧白菜不留空隙,依序完成4瓣后,加盖保存置于冰箱冷藏即可。