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蚵仔饺的做法
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蚵仔饺怎么做好吃

食客"luoli2000",看到大家都在说蚵仔饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜蚵16公克,大张馄饨皮200公克,绞肉2大匙,盐1/3大匙,糖1/3大匙,白胡椒1/3大匙,芹菜末2大匙

操作步骤 反馈

  • 1

    将馅料1充分拌匀后放入冰箱冷藏约90分钟,这样做的用意在于让绞肉充分吸收调味料。从冰箱取出后加入馅料2再拌匀备用。

  • 2

    将蚵仔洗净沥干水分,烧一锅热油备用。蚵仔处理的时候如果没有尽量把水分沥干,炸的时候就会产生油爆的现象,所以蚵仔洗干净之后要多放一下,让水分尽量沥干。

  • 3

    馄饨皮有分厚薄两种,买的时候最好买厚的那种,炸的时候比较不容易破。取一张馄饨皮,用手轻拍,将馄饨皮上多余的粉拍掉,包入适量的馅料,放入一粒鲜蚵并收口,将饺子包成三角锥形或包子形状。但是切记不要包太大,因为蚵仔会缩水,如果包太大的话,等整个蚵仔饺炸熟的时候,蚵仔就会变得很小,甚至不见。

  • 4

    将包好的蚵仔饺放入热油,用180℃炸到蚵仔饺呈现金黄即可起锅。起锅后不久再度放入热油里回锅再炸,这样可以将原本蚵仔饺里的油分逼出,吃起来更爽脆。

  • 5

    吃的时候趁热沾酱料吃,味道非常鲜美。