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蚵仔肉羹面线的做法
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蚵仔肉羹面线怎么做好吃

食客"雷价勉",看到大家都在说蚵仔肉羹面线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.蚵仔150g,地瓜粉适量,B.红面线120g,肉羹300g,笋丝100g,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,香菜适量,乌适量,胡椒粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。

  • 2

    红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。

  • 3

    取适量的肉羹备用。

  • 4

    取一汤锅,倒入高汤、笋丝、柴鱼片及作法2完成的红面线。

  • 5

    放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关至小火。

  • 6

    以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

  • 7

    放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。