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金钵焗蚝仔的做法
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金钵焗蚝仔怎么做好吃

食客"抹茶心情",看到大家都在说金钵焗蚝仔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋4只,蚝仔160克,丝少许,果皮(浸软,切丝)少许,蒜(切片)2粒,干葱(切片)2片,葱(切粒)1根,油条1/2条.洗蚝料,盐2茶匙,生粉2汤匙.汆水料,水1又1/2量杯,姜2片,酒1汤匙.调味料,盐1/3茶匙,鸡粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡汤150克,麻油少许,胡椒粉少许。

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    蚝仔用洗蚝料拌匀、洗净,拣出蚝壳碎,下汆水料汆水,沥干水分,备用。

  • 2

    油条蒸软,切碎后置于碟底。

  • 3

    锅烧热,下油1汤匙,下蒜片、干葱片爆香,取出。

  • 4

    将3只鸡蛋、调味料及其他所有材料一同搅匀,放入钵头内蒸12分钟至熟,取出。用布抹干蛋面的水分,再用1只鸡蛋打匀放在钵顶面上,以煽炉火力250―300摄氏度5分钟至蛋面起焦,即成。

小贴士

    心得
    1蚝仔容易藏有碎壳,必须彻底清洗干净和拣去蚝壳,以免弄损口腔。
    2新鲜蚝仔切勿置于冰柜中,但时间不能超过一天,否则会变质而腐坏。
    3鸡蛋蒸熟后应尽快放入焗炉,才会甘香嫩滑。
    4蚝仔分量可酌量增多,以使鲜味更浓烈。
    5此菜水分不能过多或过少,前者有水汪汪的状态,后者则干身粗糙,口感欠缺。
    6不用蚝仔,也可用白饭鱼、鱼肠或蚝豉松取替。