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自做脆皮燒猪肉的做法
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自做脆皮燒猪肉怎么做好吃

食客"千山万水外",看到大家都在说自做脆皮燒猪肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉带皮 2斤,绍兴酒半汤,腌料椒盐粉:盐 3个半茶匙,幼糖2茶匙,五香粉1茶匙,胡椒粉1茶匙(预先混合均匀) 苏打粉

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

    (1)肉洗干净后,放如滚水中托烫越15分钟,5-6成熟(先把皮朝下,之后翻转)(2)沥干水,用吸油纸抹干水分,皮朝上,均匀抹上绍兴酒,等一会儿,用尖锐的铁支(satay支也可以)在猪皮上面均匀扎洞(3)用刀轻轻在皮的表面刮几刀,就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕(不要切断),目的让肉吸收腌料入味(4)然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 適量(只是均勻撒上即可)。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉,皮就会烤得很深色,不会金黄色。(5)用铝箔纸保住肉的部分,皮外露,放进雪柜風乾三天(皮越干越脆)(6)從冰箱拿出來退冷後(大概10分钟),拿掉錫箔紙,用吸油纸抹干水分,预热烤箱200度(7)均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda ),再均匀洒一点盐在皮部分(8)肉部分包一层新的铝箔纸,皮外露,放进烤箱中间部分,上下火烤40-45分钟(9)把架子移上靠近上层,热度加到220度,打开铝箔纸,再烤20-25分钟直到猪皮均匀的气泡泡,表皮已经美美的爆开了,而且呈金黄色即可。