您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酸辣柠香冬荫功
酸辣柠香冬荫功的做法
4颗星  34511

酸辣柠香冬荫功怎么做好吃

食客"微笑着的小哑巴",看到大家都在说酸辣柠香冬荫功好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:带壳生老虎虾12只(TigarPrawn,也可以用青虾等代替),新鲜带子肉300g(据说澳带比国产的好,但是我没发现),番茄一个,洋葱一个,新鲜香茅一根,新鲜草菇口蘑适量,,冬荫功酱(国内淘宝,海外华人超市或泰国超市有售,泰国青柠檬一个,黄柠檬半个,泰椒圈(喜欢吃辣才加),椰浆一罐(推荐使用雄鸡标清淡椰浆).糖,盐,白胡椒粉

口味:清淡

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    老虎虾去掉壳和头,留下虾壳,最好去除虾线。

  • 2

    洋葱切块下少量水与虾壳同煮,煮到洋葱软烂,捞出洋葱和虾壳,制作成简易高汤。

  • 3

    放少许白胡椒粉和花雕酒(料酒)将虾肉和带子肉腌制片刻。也可以放入少量香茅叶(香茅浅绿色部分)。腌制后用干净的纱布或者手绢将虾和带子裹起拧一拧,尽量吸干水分,这样可以增加滑嫩有弹性的口感。如果觉得虾和带子不够新鲜可以焯水。

  • 4

    口蘑(澳洲这地方只有草菇罐头)切片焯水,番茄上面切十字滚水煮软并去皮。黄柠檬和一半青柠檬切成方便挤出果汁形状的块,另一半青柠檬切薄片。

  • 5

    香茅与姜片下锅煮十五分钟左右,至香味出来捞出。此时加入简易高汤,番茄和处理好的海鲜。可以加入少量糖提鲜。根据个人口味加入盐,味精,泰椒圈和冬荫功酱。

  • 6

    等虾和带子熟了,稍微去除浮沫,挤入青柠檬和黄柠檬汁,熄火。

  • 7

    加入少量青柠檬片并调入少许椰浆。