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红扣牛鼻的做法
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红扣牛鼻怎么做好吃

食客"随心漂流",看到大家都在说红扣牛鼻好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛鼻子700克.水发冬菇干贝各50克,香菜12根,樱桃两粒.精盐,葱,各6克,酱油15克,胡椒3克,甜酱油5克,蜂蜜,味精各2克,肉汤50毫升,湿淀粉20克,菜籽油1000克(约耗100克),芝麻油30克。

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛鼻入热水锅氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟。干贝蒸发。香菜洗净。冬菇用菜籽油(50克)烩制,刀放入上汤,精盐(4克),甜、咸酱油,胡椒。葱姜洗净拍松。

  • 2

    炒锅上旺火,注入菜籽油(950克),至四五成热时,将鼻抹上蜂蜜―卜油锅炸成黄色捞出,沥油,切为人薄片,整齐扣人碗内,碗边用干贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撒上葱姜,上笼蒸二三小时,至灶烂,捡去葱姜。

  • 3

    炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗人锅中,牛鼻扣人盘中心。锅中汤汁加盐(2克)、味精,淋人湿淀粉后再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜,在两朵冬菇上各放一粒樱桃点缀即成。