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宫保海上皇的做法
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宫保海上皇怎么做好吃

食客"莺之然",看到大家都在说宫保海上皇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁10只,带子5只,水发靴参50克,蟹肉30克,西芹段100克,炸香的腰果50克,鲜鱿卷60克。调料辣椒节10克,花椒3克,片2克,青椒片2克,葱段20克,盐6克,味精3克,香10克,老抽1克,白糖25克,糊辣油40克,料酒10克,香油3克,淀粉20克,葡萄酒10克,鸡蛋清15克,色拉油1千克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾仁去沙线,带子剞上浅菊花花刀,蟹肉切长3厘米的段;鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆,腌渍10分钟。

  • 2

    香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。

  • 3

    锅内放入色拉油,烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟,捞出备用;锅内放入糊辣油,烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时,下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀,烹入味汁颠匀,下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。