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八宝膏蛑饭的做法
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八宝膏蛑饭怎么做好吃

食客"nanana8888",看到大家都在说八宝膏蛑饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料红膏蝤蛑2只(750克),糯米、青豆、虾米、干贝香菇末、火腿末、笋末、猪上脑肉,精盐、味精猪油、鲜汤、白糖、绍酒、葱、汁、鸡油

操作步骤 反馈

  • 1

    将糯米淘净,用清水浸胀,炊熟。虾米用绍酒泡软。其余配料切成小丁。

  • 2

    剁下蟹螯,每只剁为两节,用刀面拍裂。蟹身从中间切开,然后连脚切块。螯放盆中,加入精盐、姜汁,浸渍10分钟。

  • 3

    炒锅上火烧热,入猪油、葱白及肉丁,煸炒至肉丁变色,再下其他各丁(青豆除外)续炒。加精盐、味精及鲜汤炒透出锅。把炒好的配料加入糯米饭中,添鸡油拌匀。

  • 4

    把拌好的饭摊于盘中,将腌渍好的蟹拼凑于上,上笼用大火蒸至蝤蛑成熟出笼。把青豆放水中汆一下,撒在蒸饭上,跟姜末、醋上席。