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八宝豆腐的做法
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八宝豆腐怎么做好吃

食客"叫獸·普文2",看到大家都在说八宝豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐(南)350克,西瓜子(炒)2克,鸡胸脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,鲜香菇3克,核桃2克,松子(炒)3克,鸡肉15克,鸡蛋清75克,盐5克,味精3克,牛奶25克,蚕豆淀粉20克,鸡油10克,猪油30克,香菜10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗;

  • 2

    鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末;

  • 3

    熟火腿切成末;

  • 4

    干贝洗净,入锅蒸熟,切成末;

  • 5

    香菇去蒂,洗净,切成末;

  • 6

    核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸,捞出沥油;

  • 7

    鸡肉洗净,剁成肉茸,备用;

  • 8

    豆腐汁内放精盐和蛋清,搅匀,加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀;

  • 9

    再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀;

  • 10

    炒锅洗净置旺火上,用油滑锅后下熟猪油,将清汤200毫升调入豆腐,倒入锅中,迅用手勺连续推搅一分钟左右;

  • 11

    再加猪油移置中火上,搅至豆腐起玉白色时,即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料,其余香菇末一起投入搅匀;

  • 12

    搅匀后起锅盛入高脚碗,撒上剩余的火腿等末料,放上洁净的香菜叶,淋上熟鸡油即成。