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玉黛饺的做法
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玉黛饺怎么做好吃

食客"周小毛",看到大家都在说玉黛饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:馅料:少许,糖适量,带子20颗,草虾600公克,花枝150公克,太白粉少许,鸡粉少许,盐适量,味精适量,皮:75公克,热水300cc,澄粉600公克

操作步骤 反馈

  • 1

    草虾洗净后去头、鬚,剥壳挑砂,再用水洗净﹔花枝洗净、切段,剁成碎末备用。

  • 2

    作法1的草虾切半剁碎,拍打成泥状,加上少许太白粉成虾膏,加盐、味精和糖调味,添加鸡粉提高鲜味,搅拌均匀后置于冰箱冷藏。

  • 3

    制作粉皮-澄粉加热水烫过拌匀,再分适量小块以桿面棍桿成薄片圆状。

  • 4

    作法3的外皮包入适量作法2的虾膏,并收口揉捏成圆筒状,重复动作至馅料用毕备用。

  • 5

    带子自冷水中退冰,用刀切成均匀三圆片,平均抹上适量的玉米粉和蛋白。

  • 6

    取少许鱼卵放置作法5带子的上方,再一起放至作法4的虾肉馅上,即为玉黛饺。

  • 7

    取蒸笼,待笼内的水煮沸至约100度,放入作法6的玉黛饺蒸约4~5分钟至熟即可。