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台式xo酱的做法
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台式xo酱怎么做好吃

食客"badboyguo",看到大家都在说台式xo酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾米160公克,金华火腿480公克,干贝240公克,泰国辣椒320公克,小辣椒160公克,虾皮80公克,香菇80公克,小鱼干80公克,蒜头320公克,红洋葱240公克,辣椒粉80公克,沙拉油320㏄,鸡粉40公克,糖40公克,辣椒油160公克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将金华火腿用清水洗净后切成丝状。

  • 2

    用滚水将作法1切成丝状的金华火腿浸泡约10分钟后,捞起沥干水分备用。

  • 3

    将虾米、虾皮用冷开水浸泡,约10分钟后捞起沥干水分,并将虾米、虾皮切成细碎状备用。

  • 4

    干贝用冷开水浸泡约20分钟,再放入电锅中蒸约15分钟,取出待凉后捞起沥干水分,并将干贝撕成丝状备用。

  • 5

    小鱼干去头洗净,切碎后备用;香菇泡软后切成丝状,备用。

  • 6

    将泰国辣椒、小辣椒、蒜头、红洋葱等材料洗净切成细碎状备用。

  • 7

    起一锅倒入沙拉油300㏄,热至油温约120℃,将作法5处理好的小鱼干入锅爆香。

  • 8

    在作法7中加入作法5处理好的香菇丝拌炒均匀后,再加入做法3处理好的虾米、虾皮拌炒。

  • 9

    在作法8中加入作法4中处理好的干贝丝,以中火续煮约5分钟,过程中需不断翻动。拌炒约5分钟后,加入做法6的泰国辣椒、小辣椒、红葱头碎煮约10分钟,过程中需不停的翻动让材料不黏锅。等煮约10分钟后,再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黄色,最后加入作法2的金华火腿丝、以及所有调味料,再拌炒约1分钟即可关火。最后加入20㏄冷沙拉油略为翻炒即完成。