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什锦虾球的做法
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什锦虾球怎么做好吃

食客"hi1853",看到大家都在说什锦虾球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁200克,猪肥膘肉50克,猪五花肉,熟鸡肉各100克,笋尖50克,水发香菇、熟火腿各25克,干贝20克,鸡蛋清2个,面包屑150克,绍酒、葱汁各15克,精盐4克,味精胡椒粉各0.5克,湿淀粉20克,鸡汤50克,芝麻油10克,干淀粉10克,猪油1000克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将虾仁洗净沥干水,同肥膘肉一起斩成茸,放入容器内,干贝洗净后,放入碗内,加开水75克入锅蒸烂取出,捞出干贝搓成丝。余下配料均切成碎丁。

  • 2

    虾茸内加精盐2克,鸡蛋清、绍酒、葱姜汁各5克,胡椒粉、干淀粉搅匀。锅内加油50克烧热,先下入五花肉粒炒熟,再加入余下配料丁、干贝丝及全部调料和蒸干贝的汤汁(不加面包屑、猪油、湿淀粉)炒开,用湿淀粉勾芡出锅。

  • 3

    炒好的馅料制成圆球。将虾泥分成等份放在手心上摊开,包入馅料成球状,放在面包屑上滚匀。

  • 4

    制好的虾球下入五成热猪油中炸至浮起,呈金黄色捞出,装盘即成。