操作步骤

• 1

  将材料4用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。

• 2

  把材料3的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。

• 3

  每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可。