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韭菜鲜肉小包的做法
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韭菜鲜肉小包怎么做好吃

食客"guxing678",看到大家都在说韭菜鲜肉小包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪后腿肉扇贝丁,韭菜白菜,辅料,末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油,面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

  • 2

    猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,

  • 3

    新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.

  • 4

    大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.

  • 5

    将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.

  • 6

    用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.

  • 7

    将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.

  • 8

    将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.

  • 9

    铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.

  • 10

    开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

  • 11

    关火,5分钟后再开锅.