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腰果海鲜时蔬的做法
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腰果海鲜时蔬怎么做好吃

食客"O枫狼O",看到大家都在说腰果海鲜时蔬好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中型扇贝6-8个,1个,腰果克100克,鲜虾1斤,葱段,蒜末,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜藕去皮切块,块的大小要和虾球的大小差不多。

  • 2

    买回来的扇贝,用小刀把黑色的杂质刮掉,并从壳中取出,切花刀;

  • 3

    活虾去头,剥皮;这道工序比较残忍,而且需要相当大的耐心,胆小者以及性急者就改用水焯吧;不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事;虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟,没有剥皮的时间适当延长;

  • 4

    坐锅,待油稍油时,放入虾,滑炒至变色盛出;胆小的同志,这步改为用水焯熟;

  • 5

    接着把扇贝放入锅中,翻炒至变色,同样盛出备用,这个过程中会炒出部分白色汤汁;

  • 6

    保留锅中的汤汁,再倒入一点油,下姜蒜末,并炒出香味,之后放入藕块,翻炒1-2分钟,期间溜着锅边倒一点清水,可以使藕不变色;

  • 7

    然后倒入炒好的虾球和扇贝,翻炒均匀后下入葱段和腰果,最后加一点点盐调味,出锅。