操作步骤

• 1

  干竹笙清水涨发，漂净杂质，改成筒状。

• 2

  金钩翅发制好后用清汤煲进味。

• 3

  瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。

• 4

  将煨好的鱼翅装进竹笙内，加清汤，加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。

• 5

  玻璃盅内依次放入瑶柱，将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内，加入清汤即可。