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无锡排骨的做法
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无锡排骨怎么做好吃

食客"Jeck",看到大家都在说无锡排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪小排500公克,菠菜300公克,葱20公克,25公克,水600cc,红麴米1/2茶匙,A.酱油100cc,细糖3大匙,料酒2大匙,B.太白粉水1大匙,香油1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪小排剁成长约8公分的小块;菠菜洗净后切小段;葱切小段;姜拍松备用。

  • 2

    取一深锅,放入葱段、姜与水后将水烧至沸腾,依序加入红麯米和作法1的猪小排,以小火煮约3分钟至猪小排染上红色后,加入调味料A。

  • 3

    将作法2的材料煮至沸腾后,转小火并盖上锅盖,续煮约30分钟至水份收干到刚好淹过排骨时熄火,挑去葱姜,将排骨排与汤汁移至小一点的碗中,若有多余的汤汁则捨弃不用。

  • 4

    将作法3的小碗放入蒸笼中,以中火蒸约1小时后熄火,再将排骨汤汁倒入洗净的锅中,将汤汁煮至沸腾后,以太白粉水勾芡,洒上香油成为淋汁备用。

  • 5

    热一锅,将作法1的菠菜炒熟后平舖在盘底,再将作法4蒸好的排骨倒扣在盘中,并在排骨上面浇淋上作法4的淋汁即可。