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鱼香鲜贝的做法
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鱼香鲜贝怎么做好吃

食客"alinda1029",看到大家都在说鱼香鲜贝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:扇贝15只,芦笋100g,剁辣椒50g,蒜茸2茶匙(10g),大葱花1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉100g,油300ml(实耗20ml)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    洗净扇贝表面泥沙,用小刀贴较平的一侧贝壳内侧划入,使壳肉分离,然后再将贝肉从另一半贝壳上切下,再去除贝肉上附带的内脏,并冲洗干净。

  • 2

    芦笋洗净削去根部老皮,斜刀切成薄片。

  • 3

    在小碗中调入剁辣椒、蒜茸、大葱花、料酒、酱油、盐、白砂糖和水淀粉调和成芡汁。

  • 4

    锅中放入适量热水,大火烧沸后将芦笋片放入汆1分钟,再取出沥干水分。

  • 5

    中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将贝肉均匀的滚上一层干淀粉,再放入锅中炸约1分钟,随后捞出沥干油分。

  • 6

    锅中留底油,烧热后将芡汁倒入,用小火慢慢翻炒至渐稠,最后放入芦笋片和贝肉拌炒均匀即可。