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瑶柱竹荪炖翅的做法
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瑶柱竹荪炖翅怎么做好吃

食客"yy12345",看到大家都在说瑶柱竹荪炖翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发鱼翅100g(三位用).去枕水发干瑶柱3粒,竹荪9件.上汤375g,汁25g,精盐1g,鸡粉2g,味精1g,料酒15g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发竹荪9件中加姜汁焯水,冷水中漂洗10分钟,放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟,取出再用冷水漂洗10分钟,挤干待用;

  • 2

    鱼翅100g加姜汁5g焯水,冲凉,挤干水,分别塞入9件竹荪内;

  • 3

    3个翅盅分别放入3个清水洗过的3粒瑶柱,每个翅盅内放入3件竹荪酿翅,加上汤,料酒15g,加盖,加蒸纸上笼3小时取出,用盐、味精、鸡粉调味再蒸15分钟即可。

小贴士

    操作要求人工种植竹荪有一种不适的味道,要经漂洗、蒸、再漂洗去除,野生竹荪则不同,冷水泡的汁水要留下来用,非常鲜美。要用干瑶柱,蒸时鲜香味全部溶在汤中。