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珧柱扒芥胆的做法
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珧柱扒芥胆怎么做好吃

食客"pannine",看到大家都在说珧柱扒芥胆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干珧柱60克,改好芥胆600克,上汤500克,猪油100克,、葱各5克、精盐6克,味精4克,湿淀粉10克,绍酒15克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将珧柱洗净,用上汤100克加姜、葱炖熄,撕成丝备用。

  • 2

    芥胆用少许碱水焯过,放入清水中漂去碱味,捞起沥干水。猛火烧镬下油,加上汤、味料,下芥胆煨熟,取起放在鲍鱼窝内。

  • 3

    烧镬下油,烹酒,放珧柱汁,下珧柱丝,用湿粉打芡,加尾油扒在芥胆面便成。