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干贝鱼米酱的做法
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干贝鱼米酱怎么做好吃

食客"坏虫儿",看到大家都在说干贝鱼米酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬瓜300克,鱼肉200克,干贝4粒,竹笙3条,蛋白1个,太白粉水适量,盐适量,白胡椒少许,香油数滴

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    干贝洗净后放入热水中浸泡20分钟,再取出剥散;竹笙先泡至涨开后,剥除网状外膜,再切成小段;冬瓜切粗条备用

  • 2

    鱼肉切丁后放入碗中,再加入少许水、盐和太白粉抓拌均匀备用

  • 3

    锅中先倒入5杯水和干贝滚煮20分钟,再加入冬瓜条和竹笙煮5分钟至冬瓜变透明后,加入盐煮至汤滚,再加入鱼丁和白胡椒拌煮一下

  • 4

    接着淋入太白粉水勾薄芡,再将蛋白细细淋入后熄火,轻轻推动汤汁使蛋白成薄片状,再滴入香油即可完成

小贴士

    厨师叮咛:将汤杓贴在锅底搅动形成漩涡,再细细淋入太白粉水,可使勾芡后的汤汁较为光亮