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葱蒸干贝的做法
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葱蒸干贝怎么做好吃

食客"幻羽栤蘫℡",看到大家都在说葱蒸干贝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干贝200克,冬笋75克,鲜香菇75克,豌豆苗20克,小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油100克,盐2克,酱油40克,白砂糖25克,蚕豆淀粉5克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豌豆苗择洗干净,备用;

  • 2

    香菇去蒂,洗净,切丝;

  • 3

    冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;

  • 4

    葱去叶、根须,葱白洗净,切段;

  • 5

    将干贝洗净,放入碗中舀满清水;

  • 6

    上笼蒸约半小时至松软,取出;

  • 7

    蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;

  • 8

    将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;

  • 9

    锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;

  • 10

    舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;

  • 11

    烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1小时,取出扣入盘中;

  • 12

    把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;

  • 13

    舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;

  • 14

    待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;

  • 15

    放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。