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鲜奶干贝的做法
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鲜奶干贝怎么做好吃

食客"Tay-维拉帕米",看到大家都在说鲜奶干贝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛奶150克,干贝50克,鸡蛋清100克,料酒30克,大葱5克,3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,芡粉20克,猪油75克,鸡油10克,苋菜(紫)25克

操作步骤 反馈

  • 1

    将大葱洗净打成结状;

  • 2

    姜洗净切片;

  • 3

    将干贝剥去老筋,洗净;

  • 4

    干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜;

  • 5

    把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内,轻轻搅匀成蛋奶液;

  • 6

    将锅洗净烧热,用冷油滑锅后,再烧热,放生油,烧至烫手,即可把蛋奶液轻轻倒入油中,并用菜勺轻轻推动,使之不易粘锅,待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出沥油;

  • 7

    原锅内留少许油,下葱姜,煸出香味;

  • 8

    烹黄酒,加蒸干贝的原汁,再捞除葱姜;

  • 9

    加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝,烧沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋鸡油上光即可。