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酱猪耳的做法
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酱猪耳怎么做好吃

食客"飘飘厨娘",看到大家都在说酱猪耳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪耳2000克。调料精盐50克,饴糖25克,红曲15克,料酒10克,味精15克,葱段15克,生抽15克,片10克,香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋,木香10克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪耳用温水浸泡30分钟,刮净表皮,投洗干净。

  • 2

    锅内放入清水2000克,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透捞出投凉。

  • 3

    锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧沸后煮10分钟再放入猪耳,用小火酱熟,捞出沥干,刷一层香油即成。食用时切条装盘。材料替换猪耳可用猪舌替换,称为酱口条。口味变化调料中可增加豆瓣辣酱,去掉红曲,称为辣香猪耳。