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银丝扇贝的做法
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银丝扇贝怎么做好吃

食客"nrwp",看到大家都在说银丝扇贝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大个扇贝6-8只,干粉丝40g,老片1片,老姜末1/2茶匙(3g),蒜粒1汤匙(15g),红椒粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),白胡椒粉少许,生抽2汤匙(30ml),白砂糖1/2茶匙(3g),高汤3汤匙(45ml),芝麻香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml),黄油1小块(15ml)

操作步骤 反馈

  • 1

    干粉丝用温水浸软,冲洗,略剪段,沥干水分。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀,并分为6-8等份。

  • 2

    大火先加热炒锅,后入凉油。爆香姜片,先改小火,再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。

  • 3

    扇贝剥去半边壳,剔除肠脏,擦洗干净,用厨房纸巾吸干水分,并撒上少许白胡椒粉。

  • 4

    将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上步骤2中做好的调味汁,以大火隔水蒸5-6分钟至将熟。

  • 5

    把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上,放回蒸锅蒸1-2分钟,撒上香葱粒即可上桌。