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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
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蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃

食客"rysummer",看到大家都在说蒜蓉粉丝蒸扇贝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:扇贝,粉丝,蒜蓉,丝,葱花,盐,白胡椒粉,白酒,色拉油,鲜味生抽

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    扇贝先用牙刷刷干净外壳

  • 2

    用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下

  • 3

    贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除

  • 4

    裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)

  • 5

    只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

  • 6

    取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

  • 7

    龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

  • 8

    在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用

  • 9

    起个油锅,把蒜蓉煸香

  • 10

    将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

  • 11

    把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝

  • 12

    蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅

  • 13

    把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花

  • 14

    干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦