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八仙过海闹罗汉的做法
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八仙过海闹罗汉怎么做好吃

食客"sll19880316",看到大家都在说八仙过海闹罗汉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡脯肉300克,水发鱼翅,海参鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾火腿各100克,芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤,精盐,片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许;

操作步骤 反馈

  • 1

    取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;

  • 2

    白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨;

  • 3

    活青虾做成虾环;

  • 4

    将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;

  • 5

    海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根;

  • 6

    将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

小贴士

    关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;