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炝海杂拌儿的做法
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炝海杂拌儿怎么做好吃

食客"未续待完",看到大家都在说炝海杂拌儿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,虾米25克,冬笋25克,黄瓜25克,香菜10克,盐3克,味精2克,花椒5克,小葱5克,5克,菜籽油20克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;

  • 2

    海参洗净,用坡刀法片成片;

  • 3

    鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切15厘米宽、3厘米长的块;

  • 4

    蹄筋洗净,切一字片;

  • 5

    冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;

  • 6

    香菜择洗干净,切18厘米长的段;

  • 7

    黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;

  • 8

    葱姜洗净,均切成细丝;

  • 9

    以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;

  • 10

    锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;

  • 11

    盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;

  • 12

    最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。