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上汤双参墨鱼面的做法
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上汤双参墨鱼面怎么做好吃

食客"东尔",看到大家都在说上汤双参墨鱼面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料鲜墨鱼肉500克、水发小刺参4只(以上主料每份各分出4份),小人参4只、菜心4只、笋4片、虾蓉,葱、花椒水、盐、味精、料酒、鸡粉、上汤、粉团

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜墨鱼肉洗净,搅成细泥,加葱、姜、花椒水、调味品搅匀,用特殊工具挤成面条状,捞出备用。

  • 2

    水发刺参用水一汆,捞出,内侧撒上少量干粉团面,酿上调好口味的虾蓉,做4只,每只夹上一只人参,放笼中蒸熟取出。

  • 3

    把墨鱼面放在4只各吃玻璃碗的器皿中,每个碗内放上一只“双参”,一只菜心,一片笋片。

  • 4

    锅内加上汤,调好口味,盛在4只玻璃器皿内,再放在金器架上,点上酒精,上桌即成。制作关键海参要发好。鲜墨鱼做的面条形状要符合标准要求。上汤质量要好。