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樱桃目鱼仔的做法
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樱桃目鱼仔怎么做好吃

食客"rong0926zr",看到大家都在说樱桃目鱼仔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:目鱼仔(墨鱼仔)400克,蟹黄50克,芦笋100克,美国樱桃干50克,虾仁20克,肥膘5克,海参10克。调料鸡汁5克,蛋清30克,盐3克,味精3克,糖5克,高汤100克,胡椒粉3克,生粉15克,湿淀粉10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    目鱼仔从腹部切一长4厘米的口,将内脏和杂质去除后洗净,加入5克湿淀粉上浆备用;虾仁、肥膘、海参分别剁成细末,放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心,酿入目鱼仔里。

  • 2

    目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。

  • 3

    将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出,制成樱桃汁。

  • 4

    芦笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,放在目鱼仔旁边。

  • 5

    锅内放入樱桃汁,加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味,用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。