您的位置:家常菜>菜谱大全 > 三鲜豆腐
三鲜豆腐的做法
5颗星  35530

三鲜豆腐怎么做好吃

食客"斌斌张",看到大家都在说三鲜豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:白豆腐500g,水发海参鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g,葱花,丝,精盐各3g,味精,香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。

  • 2

    将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。

  • 3

    将豆腐切成7cm长、3cm宽、15cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。

  • 4

    在炒锅中加入鸡汤、调味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。