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赤甲乌龙的做法
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赤甲乌龙怎么做好吃

食客"衎彧",看到大家都在说赤甲乌龙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发海参600克、虾胶200克、墨鱼胶100克,肥膘肉、香菇、虫寻黄、西兰花、蛋清,老抽、味精冰糖、高汤、淀粉、鲍汁、、葱、蒜、花生油

操作步骤 反馈

  • 1

    葱切段,姜、蒜切片。肥膘肉切米粒状,香菇对半切,待用。

  • 2

    锅上火,加油烧热,下葱、蒜分别炸成金黄色捞出沥油。锅回火位,加入老抽、高汤、香菇、姜、葱、蒜、冰糖、味精,沸后加入水发海参煨透,捞出冷却。海参吸干水分,在内腔涂上淀粉、虾胶、墨鱼胶,再将肥膘肉调和成鱼虾胶酿在海参内腔里,表面用蛋清涂抹均匀,撒卜虫寻黄末,卜笼蒸至鱼虾胶熟透取出,放在漏勺上用热油浇淋表面,沥油装盘。

  • 3

    西兰花摘朵,沸水焯熟点缀于海参边,用鲍汁调好味勾薄芡,淋于海参上即可。