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虎掌乌参的做法
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虎掌乌参怎么做好吃

食客"dark13142050",看到大家都在说虎掌乌参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虎掌900公克,乌参400公克,市售卤包1包,青葱80公克,片40公克,米酒适量,太白粉水20公克,蚝油20公克,酱油45公克,味粉20公克,胡椒粉5公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    虎掌洗干净后,放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟,让肉质更为紧实。

  • 2

    取锅,倒入适量油烧热后,放入作法1的虎掌大火炸约1~2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。

  • 3

    取卤盆放入作法2的虎掌、卤包、青葱、老姜,卤煮至肉质熟透,以筷子插入测试,可轻易抽起时即可捞起。

  • 4

    乌参洗净去肠泥,切成片状,再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟,以去除腥味。

  • 5

    取锅,倒入适量油烧热后,放入青葱、姜片爆香后,再加入调味料、作法3的虎掌和作法4的乌参、卤汁焖煮约1~2分钟后,加入太白粉水芶芡至浓稠状即可。