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扒酿海参的做法
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扒酿海参怎么做好吃

食客"Darth_Sephiroth",看到大家都在说扒酿海参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:整条水发海参12个,鲜虾泥30克,虾脑50克,肥猪肉泥100克,绍酒10克,精盐5克,味精1克,葱汁,湿淀粉各适量;

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅;

  • 2

    再将海参用开水氽香捞出;

  • 3

    炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,用小火烧透,捞出晾干;

  • 4

    将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内;

  • 5

    炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。